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Oct 21st 2013, 01:04, by smartrabbit

作者smartrabbit (狡兔~*)

看板Food

標題[廣宣] 雲林 老先覺麻辣窯燒鍋~五星級平價好鍋！

時間Mon Oct 21 01:03:58 2013

店名：老先覺麻辣窯燒鍋 地址：雲林縣斗六市中山路219-1號 (斗六中山店) 電話：05-536-0017 營業時間：週一至週四11:30~14:00/17:00~01:30；週五至週日11:30~01:30 ------------------------------------ [雲林食記] 老先覺麻辣窯燒鍋‧斗六店~蕩氣迴腸平價好鍋！ 功夫湯頭之老先覺麻辣鍋&酒釀鮮茄鍋(試吃) https://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/41435687 (圖文網誌版) 前些日子，在愛評網得知老先覺麻辣窯燒鍋的試吃活動， 因為體驗地點遠在雲林，心想自己跟這間店無緣...... 之後反覆盯著餐點照片發愣，隨口問司機閃光願不願意殺去？ 他爽快答應了耶！於是就這樣促成雲林之旅嚕！ 出發前一天打電話去訂位時，我詢問車子要停放在哪？ 店員說附近有一間加油站，旁邊都是白線可以停車~~ 到了2013/10/5這天，狡兔再次踏上雲林斗六這塊土地， 難免又想起那段遇人不淑的過往，真是百感交集啊！ 幸好我是天生的路癡、幸好我的記憶力在退化當中， 數年過後，斗六的一景一物對我而言是陌生的...... 哈！還能把這件事拿來說嘴，可見我的自癒能力超強！ 不管過去和未來如何，懂得活在當下最重要~~ 我們順利趕在中午11:30開始營業前抵達老先覺的斗六分店， 時間算得非常剛好，照例先來拍拍外觀照！ 遠遠的，就能看見那個不鮮明卻醒目的黑底形象招牌！ 這間老先覺的斗六分店位於繁華熱鬧的中山路、立德街口， 我事後才發覺台南地區也陸續冒出好幾間老先覺的分店！ 紅色門框洋溢著時尚中國風，能感覺到該品牌的熱情！ 門面看似不寬大，其實它是那種深長型的格局...... 外頭擺放了木質長椅，提供給候位或外帶的顧客歇腳用。 更貼心的一點，還準備衣架讓顧客暫時吊掛雨衣呢！ 好誘人的鍋品參考圖！你/妳最想吃哪一鍋呢？ 湯頭無疑是火鍋的靈魂，而老先覺的湯頭歷經多重工法， 出自於有著"日本湯頭達人"之稱的五星級廚師高煌順師傅之手！ 價位一百出頭，想不到平價火鍋也能這麼有質感~~ 另一大特點，就是這個設計成窯燒鍋造型的外帶區！ 即使外帶頗方便，但我個人認為還是現場內用比較有fu啦！ 店內座位整齊排列，從櫃台旁一直延伸到最裡面...... 由於妥善規劃空間，加上刻意留出一條筆直的走道， 所以進來這裡的第一眼印象是乾淨明亮且寬敞舒適的！ 內部裝潢方面，倒是帶有中日混血的風格~~ 紅黑雙色配置得宜，尤其那映入眼簾的紅，令人隨之亢奮！ 噗！那位稍微比我們晚到的大叔正在打呵欠！XD 角落有自助式的飲料和沾醬，請大家酌量取用！ 附餐飲料供應兩種，這天是冬瓜茶和烏梅汁...... 飲料由老闆親手製作，冬瓜茶和烏梅汁都十足的夠味！ 可惜甜得太超過，難道是為了跟重口味的麻辣鍋抗衡嗎？ 按壓式的四種醬汁，分別是淡醬油、果醋醬油、白醋和香油。 此外，另有胡麻南乳醬、特製椒香辣醬、沙茶醬和蔥花...... 這四種醬料還特別加裝掀蓋，相當講究衛生哩！ 不知從何下手嗎？頭一抬，前方張貼著"對味秘訣"喔！ 昆布鍋or龍骨鍋：辣醬2匙+青蔥1匙+醬油1匙+麻辣湯底1匙 胡麻鍋or沙茶鍋：胡麻南乳2匙+青蔥1匙+香油1匙 狡兔沒空研究沾醬，這部份就全權交由閃光代為打理~~ 稍後出現在我面前的，除了一碟醇郁爽口的胡麻南乳醬， 還有一碟香、辣、甘兼具的特製椒香辣醬，佐以沙茶醬。 若不慎弄髒手的話，牆面上隨處有好抽取的紙巾~~ 本次體驗的內容如上，框起來的品項就是我最終的決定！ 點餐時，店員突然在桌邊蹲下，讓我們感覺備受重視啊！ (老先覺的外場店員們，想必"腳頭烏"都很勇健？) 利用候餐的空檔，狡兔趕緊翻拍手上那份完整版的menu...... 【老先覺功夫湯頭】 禾風昆布系列----100元 養身龍骨系列----120元 珍味胡麻系列----120元 港式沙茶系列----120元 酒釀鮮茄系列(素食可)----120元 老甕酸菜系列----120元 老先覺麻辣系列(小辣/中辣/大辣)----135元 【京饌行家組合鍋】 麻辣鍋底----80元 麻辣鴛鴦鍋----150元 招牌海陸鍋----160元 【主廚推薦特色鍋】 ↓肉品增量25%↓ 麻辣海陸鍋----195元 龍骨百宴鍋----195元 胡麻辛味鍋----195元 【特色單點】 ↓每樣70元↓ 百宴拼盤 頂級海鮮盤 招牌滷大腸 招牌滷牛肚 【人氣單點】 ↓每樣50元/任選兩樣80元↓ 芋香丸 爆濃魚子球 手工花枝漿 蝦仁丸 麻婆豆腐丸 文蛤 白甜蝦 旗魚片 梅花豬肉 培根牛肉 【超值配】 ↓每樣30元/任選兩樣50元↓ 招牌滷鴨血 梅子泡菜 老油條 小油皮(豆皮) 九層塔花枝丸 香菇貢丸 Q皮福州丸 燕餃 魚餃 蟹肉棒 魚卵卷 甜不辣條 麻吉燒(芝麻) 手工水晶餃 黑木耳 金針菇 香菇 大陸妹 青江菜 高麗菜 南瓜片 凍豆腐 米血糕 蒟蒻小卷 【單點】 鍋燒意麵/王子麵/科學麵----20元 冬粉/白飯----10元 雞蛋----10元 某傢伙吃火鍋還自備漫畫書？！我拍照真的有拍這麼久？！ 狡兔以前是不敢吃牛肚的，把它歸類在內臟類...... 自從試吃過某家的滷味，隨即愛上牛肚的獨特嚼勁！ 老先覺的滷牛肚呈現薄片狀，既入味又彈脆。 雖然吃不出梅子味，但這台式泡菜的表現是可圈可點的！ 鮮脆酸甜，對泡菜十分挑剔的閃光也欣賞呢~~ 把白飯遞給閃光前，狡兔嚐了一小口，乾濕度適中。 白飯和冬粉二選一，狡兔喜歡熱量較低的冬粉~~ 可是我後來才知道火鍋底部已預先擺入些許冬粉了， 所以吃到後面會覺得冬粉的飽足度不輸一碗白飯！ 上網做功課時，我在珍味胡麻鍋和酒釀鮮茄鍋之間猶豫不決， 聽說珍味胡麻鍋近似牛奶鍋，猜想這一味應該不錯吃？ 但又考量到畫面的顯色度，於是選了酒釀鮮茄鍋。 紅豔討喜的酒釀鮮茄鍋，也可以配合素食者做成蔬食鍋！ 採用最新的瓦斯點火設備，免壓下直接扭轉，調整爐火大小好輕鬆！ 大家或許會感到奇怪，這火鍋怎麼看起來沒湯咧？ 針對湯量的疑問，桌面上有詳盡的解說~~ 出鍋時湯汁7分滿，待食材煮熟後會下沉，剛好10分滿！ 配料豐盛，不僅有金針菇、黑木耳、南瓜片、青江菜、高麗菜等鮮蔬， 還放入魚卵卷、蒟蒻小卷、甜不辣條、九層塔花枝丸、芋香丸， 以及燕餃、米血糕、凍豆腐、文蛤和冬粉，外加兩大片牛番茄！ 以往吃過的番茄鍋，不外乎是那股理所當然的酸甜風味...... 老先覺將滋補養生的甜酒釀及營養健康的牛番茄送作堆， 藉由酒氣牽引著果香，為番茄鍋揭開了全新的面貌！ 當湯汁上升到幾乎與鍋子等高時，就代表咱們要準備開動囉~~ 先酸後甘、酒味偏重，閃光擔心酒駕，狡兔只好自己獨吞這一鍋！ 每鍋可任選牛肉、豬肉、魚片或海鮮，肉食族狡兔選了豬肉。 (備註：素食版的酒釀番茄鍋則是搭配蔬食) 豬肉給了五片之多！湯滾後涮個七、八下即可！吃得出新鮮~~ 沾點胡麻南乳醬，更是一般平價火鍋店遍尋不著的究極美味！ 其中這顆芋香丸是首推的特色火鍋料！揉入真材實料的碎芋頭！ 店內的生鮮食材，皆由精通台菜和日式料理的老闆每天清晨親自採買， 如圖這份只賣70元的頂級海鮮盤，包含三種尚青的好料~~ 三隻白甜蝦、三塊旗魚片和六顆文蛤，真是物超所值！ 狡兔平常就不吃文蛤，全部拿去餵食閃光了...... 無刺的旗魚片很厚實，本身肉質較硬，切記不要煮太久！ 彈牙的白甜蝦，經由閃光親手剝殼服務，暖到心坎底！ 老先覺的招牌鍋品是麻辣鍋，我們當然要點一鍋來試試！ 各位有瞧見那個可愛的窯燒鍋嗎？狡兔正是被它吸引來的~~ 窯燒鍋是選用日本耐火土，仰賴鶯歌老師傅精心打造而成！ 因材質特殊可瞬間吸收熱能，保溫效果佳，得以鎖住鮮味。 配料跟酒釀鮮茄鍋大同小異，麻辣鍋多了牛肚、鴨血和大腸...... 其實這窯燒鍋看起來小巧，鍋內卻是塞爆的狀態！ 誰說吃麻辣鍋一定要呼朋引伴？一人嗑一鍋也行得通！ 以大紅袍花椒、四川燈籠椒、草果和荳蔻等數十種中藥材烈火爆炒， 再慢火燉熬，不添加人工香料，融合漢方藥理，使湯頭辣而不燥。 辣度等級有小辣、中辣、大辣之分，保守選擇了小辣， 結果我們的舌頭被辣到啦！如果吃中辣或大辣恐怕無法負荷...... 雖然它的火辣指數超出預期，但那香豔刺激的味道令我深深著迷！ 倘若可以的話，真想把閃光的麻辣鍋給交換過來~~ 超大塊的鴨血吸取了麻辣鍋的精華，滑嫩帶勁！ 跟麻辣鍋最速配的肉品，非牛肉莫屬啦！ 來自紐西蘭，油花均勻分佈，同樣有五片~~ 將變色的冬粉從鍋底撈出的那一刻，不變的彈性令人瘋狂！ 狡兔是台南人，坦白說再訪老先覺斗六分店的機率極低...... 不過我改天想去台南分店坐坐，回味平價火鍋帶來的感動！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.147.198

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